Масличные культуры — это растения, возделываемые практически на всей территории России. Они являются важной частью агропромышленного комплекса нашей страны. Из их семян и плодов получают растительные масла, которые используются в пищевой, кормовой, химической и других отраслях промышленности. Кроме того, они способствуют повышению плодородия почвы, улучшению экологического состояния сельскохозяйственных угодий и снижению зависимости от импорта растительных масел.
В этой статье мы расскажем о том, как специалисты оценивают качество масличных культур, выращиваемых в России, и какие факторы на него влияют, а также динамику последних лет на рынке масличных культур.
Виды масличных культур
В России возделываются различные виды, но среди масличных культур ведущие позиции занимают:
• Подсолнечник — самая распространенная масличная культура в России, занимает более 60 % всей посевной площади. Его выращивают во всех федеральных округах, но особенно много — в Южном, Приволжском и Центральном. Ведь масло из его семян — один из основных продуктов питания, а также сырье для производства маргарина, мыла, красок и других изделий. Также подсолнечник является ценным кормовым растением, из которого получают жмых, шрот и комбикорма.
• Соя — бобовая культура, вторая по популярности. Наибольшее распространение она получила в Дальневосточном, Сибирском и Центральном федеральных округах. Соевое масло — важный продукт питания с высоким содержанием белка, жирных кислот, витаминов и минералов. Соевый жмых и шрот — ценные корма для животных. Соя также используется в производстве соевого молока, тофу, соусов, напитков и других продуктов питания растительного происхождения.
• Рапс — крестоцветная культура, популярная в основном в Центральном, Северо-Западном и Приволжском федеральных округах. В рапсовом масле много ненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов, фитостеролов и других полезных веществ. Но помимо пищевой промышленности используется в производстве биодизеля, смазочных материалов, косметики, кормов для животных.
Помимо этих культур, в России также возделывают лен, горчицу, кунжут, сафлор, камелину. Но их посевные площади и производство значительно меньше.
В специальном разделе «Семена масличных» на маркетплейсе VERUM AGRO вы можете найти актуальные объявления о продаже семян подсолнечника, мака, сои, арахиса, рапса, рыжика и многих других масличных культур.
Кроме того, в категории «Семена» можно купить семена зерновых, овощей, трав, бахчевых и технических культур, цветов и ягод.
Критерии оценки качества масличных культур
Для оценки используются различные показатели, которые характеризуют их агрономические, технологические и пищевые свойства. Среди них можно выделить следующие:
Урожайность — количество семян или плодов, которое получают с единицы посевной площади. Она зависит от многих факторов: сорт, уход, удобрение, полив, защита от болезней и вредителей, климатические условия и др. Урожайность влияет на экономическую эффективность возделывания масличных культур и на объем производства растительных масел и кормов.
Масличность — процентное содержание масла в семенах или плодах. Определяется посредством химического анализа или специальных приборов. Она влияет на выход растительного масла при переработке и на его качество. Чем выше этот показатель, тем больше масла можно получить из единицы сырья и тем лучше его свойства.
Содержание белка в семенах или плодах оказывает влияние на пищевую и кормовую ценность масличных культур и на их технологические свойства. Чем выше количество белка в процентном соотношении, тем больше питательных веществ содержится в растительном масле и в жмыхе или шроте, получаемых при его переработке.
Кроме того, качество масличных культур также оценивается по другим параметрам, таким как влажность и сорная примесь.
Показатели сорной примеси наглядно представляют собой содержание семян сорных растений, песка, земли и других посторонних веществ в семенах или плодах масличных культур. Для этого используют как визуальный осмотр, так и применение специальных приборов. Повышенное количество примесей сильно влияет на трудоемкость и затраты на очистку и переработку масличных культур, а также на качество получаемого растительного масла и кормов.
Содержание влаги в семенах и плодах определяется посредством взвешивания и специальных приборов. Этот показатель влияет на сохранность, выбор способа транспортировки и на выход и качество растительного масла при переработке.
Чем меньше показатели сорной примеси и содержания влаги, тем лучше качество масличных культур.
Какие факторы внешней и внутренней среды оказывают влияние на качество масличных культур
Здесь играют роль не только генетические особенности растительных культур, но и условия, в которых они растут и хранятся.
Климатические факторы (температура, осадки, влажность, свет, ветер и другие) определяют длину вегетационного периода, интенсивность фотосинтеза, потребление воды и питательных веществ, устойчивость к стрессам и др.
Климатические факторы также влияют на качество масличных культур во время их сбора, транспортировки и хранения. Например, высокая температура и низкая влажность способствуют повышению масличности, но снижают урожайность и содержание белка. Низкая температура и высокая влажность могут вызвать развитие болезней и вредителей, а также привести к прорастанию и порче семян.
Свойства почвы влияют на плодородие, водо- и воздухообмен, доступность питательных веществ и др. Почвенные факторы определяют ее способность обеспечивать масличные культуры необходимыми условиями для роста и развития, влияют на качество масличных культур во время их сбора, транспортировки и хранения. Например, легкие и средние почвы повышают масличность, но снижают урожайность и содержание белка. Тяжелые и засоленные почвы могут вызвать задержку созревания, уменьшение масличности и ухудшение вкусовых качеств.
Агротехнические факторы — совокупность мероприятий, которые проводятся для обеспечения оптимальных условий для роста и развития масличных культур. Они включают в себя выбор сорта, подготовку почвы, посев, уход, удобрение, полив, защиту от болезней и вредителей, уборку, сушку, очистку и др. От них напрямую зависят эффективность использования ресурсов и потенциал производства. Агротехнические факторы также влияют на качество масличных культур во время их сбора, транспортировки и хранения. Например, правильный выбор сорта, оптимальный срок посева, регулярный уход, своевременное удобрение и полив способствуют повышению урожайности, масличности и содержания белка. Неправильная уборка, сушка, очистка и хранение могут привести к повреждению, загрязнению и порче семян.
Оценка качества российских масличных по мнению экспертов
Согласно статистическим данным Минсельхоза, в последние годы отмечается положительная динамика урожайности и других критериев оценки масличных культур в России.
На графике видно, что урожайность и цена на масличные культуры в России растут с каждым годом, что приводит к увеличению выручки от их продажи. Это свидетельствует о развитии отрасли и ее потенциале для экспорта.
Из этих данных можно сделать вывод, что качество российских масличных культур имеет свои сильные и слабые стороны. С одной стороны, российские масличные культуры имеют достаточно высокую урожайность и содержание белка, что свидетельствует об их пищевой и кормовой ценности. С другой стороны, у них достаточно низкая масличность и высокий процент сорной примеси и содержания влаги, что свидетельствует об их недостаточной технологической пригодности и сохранности.
Таким образом, для повышения качества российских масличных культур можно выделить несколько направлений:
- Селекция и внедрение высокоурожайных и высокомасличных сортов, адаптированных к различным климатическим и почвенным условиям;
- Совершенствование агротехники и защиты масличных культур от болезней и вредителей;
- Улучшение технологии сбора, сушки, очистки и хранения масличных культур;
- Развитие перерабатывающей промышленности и повышение качества растительных масел и кормов.
Масличные культуры являются важной частью сельскохозяйственного сектора России, который имеет большой потенциал для развития и экспорта.
